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  鳊鱼就是我们常说的武昌鱼,也叫团头鳊,肉味是非常鲜美的,适当的食用一些还可以为人体补充所需的营养物质。我们都知道,无论吃什么食物都要新鲜的才好吃,那么什么样的鳊鱼是新鲜的呢?

  新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

  观察鳊鱼的鱼鳍部位,一般鱼鳍表皮贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮,那么这种鳊鱼的质量就是非常不错的。

  新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

  新鲜鳊鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,环亚ag88手机版鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。

  吃不完的鳊鱼要保存的线秒,在将它捞起来晾干后放入冰箱进行冷藏即可,环亚ag88手机版可以提高鳊鱼保鲜度。在保存的时候要注意防腐冰箱冷藏,如果长时间吃不完的话最好放入冰箱冷冻比较好。

  2.鳊鱼的肉质比较细腻,纤维比较短,非常容易破碎,所以在切鱼的时候,应该将鱼皮朝下、刀口斜入,并且顺着鱼刺切,这样切出来才比较干净利落。

  3.鳊鱼表皮有一层粘液,摸起来非常滑,所以会增加切的难度,可以将手放在盐水中浸泡一会儿再切,这样就容易得多了。

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