环亚ag88手机登录江南的粽子都是以糯米为料

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文章关键词:环亚ag88手机版,湖州肉粽

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  湖州粽子是浙江湖州传统的地方名点,端午节食俗。从外到内制作极为考究。外层粽叶,以大量清水一张一张极耗人工刷洗。米饭则选用口感特别绵密软嫩,并以50年传承口味酱过的圆糯米包粽。

  内馅则是用上选的五花肉,剔除不好的肥油再经过腌浸的程序,与生米包里起来入水煮约二个半小时左右,方可起锅。

  米质香软,分为咸甜种。环亚ag88手机登录咸粽以新鲜猪肉,浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟,猪油融入豆沙,十分香滑适口。馅料都经过专人选择,有

  第二步:用两片煮过并修剪的竹叶折起三角形,先 装入一多半泡好的江米,遂放入一块枣泥,再用江米盖住枣泥,然后将竹叶包紧,用绳捆好。

  大动,再细细品尝夹杂着粽叶香的糯米口感,一口五花肉一糯米香,不需加任何调味料,米香、肉香、粽叶香,原汁原味的风味小品。(注:除了肉粽豆沙粽是四季皆供应,端午节亦有蛋黄肉粽赤豆、紫米杂粮等等)

  简易加热:可水煮、蒸及微波,但以水煮的口感最好,也最能将粽叶的香气散发出来,以冷水盖过粽子,水滚后以小火煮约二十分钟即可。用蒸的,则内、外锅各一杯水。微波则汤碗内需置入冷水盖过粽子。

  据史书记载,战国时期,秦国攻打楚国,屈原愤于国家威望,又感到自己的政治理想无法实现,于五月五日怀石投泊罗江而死。后人为了纪念他,每年于此日便以竹筒蓄米投水祭之。经过历代变迁,投水祭祀的竹筒米逐渐发展成为粽子。

  介绍:用苇叶或竹叶包裹糯米、小枣豆沙、肉类等蒸制,五月五日端午节食用,纪念投江自尽的楚国诗人屈原。有甜、咸两大种类。

  屈原自投汨罗江、后人纪念创粽子的故事,鱼米之乡的湖州端午节吃粽子已成为习俗。人道嘉兴粽子有名,其实粽子不光是嘉兴的特产,浙北杭嘉湖诸多平原县市,都是能闻到粽香的。许是湖州人贪图“安待”,做事喜好“百坦”,故湖州粽子的名气落在了嘉兴粽子的后头。事实上,无论从历史长短考究,还是味道上品尝,湖州都该是浙江粽子的第一正宗呢。金庸先生是嘉兴海宁人士,可在他的小说《鹿鼎记》中,按理该写的是嘉兴粽子,可偏偏现身的是湖州粽子,这不难看出当时两地粽子的高下。

  江南的粽子都是以糯米为料,湖州粽子自不例外。以所含馅区分,湖州粽子大抵分为甜粽子和咸粽子。和嘉兴的方粽子不同,湖州粽子呈长方形,外观上更具线条美。随着时代发展,粽子馅随着人们口味的日渐挑剔而千变万化,但千变不离其“粽”的是手艺,万化不离其“粽”的是美味。

  粽子被誉为是世界上最早、最优秀的方便食品之一,是中华民族饮食文化上的一朵奇葩。数千年来在“端午节”吃粽子、划龙舟的传统习俗,不仅丰富了国人的文化生活,而且折射出中华民族以粽子为媒祈盼国泰民安的美好愿望。湖州是粽子的故乡,据考证,环亚ag88手机登录端午节、竞渡和吃粽子的习俗发源于古代吴越即现今的湖州地区,在中国的端午文化和粽子文化发展的历史中,湖州占据着重要的位置。千百年来,湖州与粽子文化一脉相承,湖州粽子名声在外。

  在一次中国粽子文化节上,全国373家粽子(糕团)企业参评,91个产品获奖,而湖州的诸老大震远同、国芳、三家企业就有四个奖项,在很多人的心目中湖州粽子就是正宗。

  如中华老字号,诸老大,湖州震远同,其粽子都是有顶级单季稻糯米,不喂养激素饲料的农家猪,觅食活海鲜的北部湾海鸭蛋以及江西原生态的粽叶制作而成,色、香、味、形各具特色。甜而不腻,鲜香软糯,又营养丰富,环亚ag88手机登录是理想的营养食品和馈赠亲友的最佳礼品。并且震远同粽子曾在第五届中国粽子文化节全国粽子技艺大赛上荣获著名粽子产品。

  湖州的多家粽子生产企业在稳定湖州当地销售情况的同时,以长三角为基础逐渐拓展在外省、外地的销售领地。

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