环亚ag88手机登录本品在酸性条件下稳定

当前位置:环亚ag88手机版 > 环亚ag88手机登录 > 环亚ag88手机登录本品在酸性条件下稳定
作者: 环亚ag88手机版|来源: http://www.kds666.com|栏目:环亚ag88手机登录

文章关键词:环亚ag88手机版,黑加仑红

  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情

  黑加仑红[Black currant red(Black currant extract)]主要着色成分为黄酮类化合物中的花色苷,其主要花色素为翠雀素(delphinidin)和矢车菊素(cyanidin)。此外,还可能含有天然原料中存在的糖类和酸类。黑加仑中的红色素属于花色苷类,这类天然色素存在于植物组织中,应用广泛。环亚ag88手机登录同时提取工艺简单,可以充分利用工业下脚料,经济效益和社会效益明显

  着色成分为黄酮类化合物中的花色苷,主要为翠雀素(Delphinidin)和花青素(Cyanidin)。

  紫红色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它们的水溶液,不溶于丙酮、乙酸乙酯、、氯仿等弱极性及非极性溶剂。l%本品水溶液pH为3.8时,其最大吸收峰波长为522nm,呈紫红色。pH小于5.44时,环亚ag88手机登录为稳定的紫红色,pH为5.45~6.45时,为不稳定的紫红色,pH为7.0左右为稳定的粉紫色,pH大于7.44时为稳定的蓝紫色,因此,本品在酸性条件下稳定,保持了黑加仑的固有紫红色。耐热性能较好,于100℃、30min,吸光度比对照降低21%。耐光性较强,自然光照30d,吸光度比对照降低7%;45d,降低13%;90d,降低26%

  黑加仑红由虎耳草科属灌木黑加仑(亦称黑穗状醋栗)果渣用提取剂制得。利用水和乙醇为溶剂,浓盐酸为稳定剂,果渣与提取剂的比例为1:5(质量体积比),提取温度为50℃,时间为15min。重复提取,得到红色素。所得到的红色素再经离子交换树脂吸附后,除去杂质,再用乙醇-盐酸两步洗脱后可以回收85%以上的色素。纯化后的色素在40℃、0.097MPa的条件下可得到黑加仑红色素,色素的损失很小。加入麦芽糊精后喷雾干燥可得粉状黑加仑红色素。

  将黑加仑果汁用旋转式薄膜蒸发器浓缩,温度控制在50℃左右,浓缩至小体积(11~13。Be),净化后喷雾干燥,得到紫色粉末

  (1)将试样溶于热乙醇,加镁粉,再加入浓盐酸,溶液由橙黄色变为紫红色。

  (2)致突变试验Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸变试验,均未发现致突变作用

  按我国规定,黑加仑红的使用范围为碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒、糕点上彩装,使用量为正常生产需要。本品为天然植物色素,使用于果味汽水中可呈紫红色,有黑豆香味;使用于小香槟为红棕色;添加于黑加仑琼浆酒中,色呈红宝石样,并有果香味;使用于蛋糕中,色泽淡雅,呈粉红色

  着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可按生产需要适量用于碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒、糕点上彩装。其他使用参考:用于碳酸饮料,0.04%,呈紫红色并有黑豆果香味;用于起泡葡萄酒(小香槟),0.08%,呈棕红色;用于黑加仑琼浆酒,0.01%,呈红宝石样并有果香味;用于裱花蛋糕,0.02%,色泽淡雅,呈浅粉红色。本品宜用于酸性食品及饮料中,呈稳定的紫红色。

  ③取本品0.5mg,溶于10 mL乙醇中(需稍加热),加2%二氯氧锆乙醇溶液1 mL,环亚ag88手机登录置片刻,溶液呈黄色。

网友评论

我的2016年度评论盘点
还没有评论,快来抢沙发吧!