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  是从禾本科植物黑米中提取,别名红米红,有粉状和液状。可用于饮料、糖果、配制酒、冰淇淋等。

  花色苷-E163(红米红色素),主要成分花色苷(失车菊素-3-葡萄糖苷).本品为深红色粉末,易溶于水和乙醇水溶液.本品可用于糖果\饮料\配制酒等食品,也可用于化妆品.

  【性质】本品纯度高,色泽艳丽,且有一定的药用功效;无毒、无味,其色调可随pH值的不同而变化,酸性为红色,中性为浅粉红色,碱性为红紫色至蓝紫色。

  (1)一次浸提将黑米糠与酒精在无菌罐中进行浸提,酒精浓度为0~95%,浸提温度为15~70℃,浸提时间为1~14h,pH值为2~6。

  (2)二次浸提将一次浸提后黑米糠残渣与酒精在无菌罐中进行浸提,酒精浓度为0~95%,浸提温度为30~80℃,浸提时间为2~10h,pH值为2~6。

  (3)三次浸提将二次浸提后黑米糠残渣加入0.02%~0.1%的酵素进行酵解,温度为30~60℃,时间为0.5~2h;然后再与酒精进行浸提,酒精浓度为0~95%,浸提温度为30~80℃,浸提时间为2~10h,pH值为2~6。

  (1)吸附上述浓缩液通过NKA大孔吸附树脂吸附色素,再用蒸馏水清洗多次,除去杂质,弃液。

  (2)洗脱用40%~90%食用酒精洗脱吸附在NKA大孔吸附树脂上的黑米红色素,收集流出液。

  (1)浓缩上述滤液进行线)喷雾干燥将色素浓缩液中按0.1~0.7加酵素,使浓缩液中含有的淀粉降解,在60~85℃温度下保温1.5~3h,然后进行喷雾干燥。干燥具体操作条件如下:浓缩温度为55~80℃;进风温度125~135℃、塔温105~115℃。

  1#调节浸提液pH值为6。2#调节浸提液pH值为2。环亚ag88手机下载3#调节浸提液pH值为6。4#调节浸提液pH值为2;一次浸提使用柠檬酸、柠檬酸钠及VC,二次浸提使用VC和异VC-Na,三次浸提使用盐酸与柠檬酸。5#调节浸提液pH值为6;一次浸提使用盐酸与柠檬酸,二次浸提使用VC和异VC-Na,三次浸提使用柠檬酸、柠檬酸钠及VC。6#调节浸提液pH值为2;一次浸提使用盐酸与柠檬酸,二次浸提使用柠檬酸、柠檬酸钠及VC,三次浸提使用VC和异VC-Na。

  本品为食用色素,广泛适用于食品、饮料、医药及化妆品等领域,既可用于饮料、冷饮和酒类的调色,也可用作糖果类、火腿肠等熟肉类、果酱、糕点等食品类以及化妆品类的添加剂。

  【应用特点】本品以广泛种植的黑米的副产物米糠为原料,来源充足,价格低廉;采用复合浸提法(两次酸性浸提,一次酶法浸提),一方面使色素的提取率明显提高,残渣中色素残余量极少,另一方面浸提剂用量少,成本低,综合利用率高;调节浸提液pH值,所得酸性浸提液性质温和,且提取效率很高;提取方法较为简便,工艺流程短,所需设备少,技术要求低,工效高,能量消耗少,生产过程中无环境污染。

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