环亚ag88手机下载为防止花色苷的降解

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  稳 定 性:稳定性好,耐热、耐光、耐贮存,但对氧化剂敏感,钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响,但遇锡变玫瑰红色,遇铅及多量铁离子,则褪色并沉淀。本品耐酸,pH值16为红色,pH值712时可变成青褐色或黄色。环亚ag88手机下载环亚ag88手机下载长时间加热变黄色。

  用 途:着色剂(红色)。适用于酸性食品着色,适pH值为3±0.5.食用中应避免接触铅及多量铁离子,以防退色及沉淀,且注意避免遇碱而变色。可用于冰欺凌、糖果、配制酒、风味乳饮料。

  限 量: GB2760-2011:调制乳;冷冻饮品;糖果;含乳饮料(固体饮料按稀释倍数增加使用量);配制酒等按生产需要添加。

  储 存:储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染。

  通常情况下,花色苷的基本C骨架会被一个或者多个糖昔以及酞基化糖昔联接,环亚ag88手机下载因而具有将强的极性。传统花色苷的提取方法主要根据其极性采取适当的溶剂进行提取,目前研究报道较多的花色苷提取溶剂主要分为水、亲水性有机溶剂以及亲脂性有机溶剂。其中亲水性有机溶剂主要包括甲醇、乙醇、乙睛以及丙酮等,主要用来提取水溶性花色苷;亲脂性有机剂主要包括二氯甲烷、乙酸乙酷、石油醚,主要用来提取脂溶性花色苷。为防止花色苷的降解,提高花色苷提取率,常在提取溶剂中加入适量无机酸或有机酸以降低溶剂pH值。常用无机酸主要有盐酸、硫酸、亚硫酸和碳酸等;常用有机酸主要有甲酸、醋酸、柠檬酸和酒石酸等。随着科学技术的迅猛发展,像超临界流体萃取、微波辅助提取、超声波提取、微生物破壁、酶解等新兴提取方法正改变着传统提取方式,使花色苷提取工艺向着生产环保、节约能源、提取率高、操作简便等方向发展。

  水提法、醇提法提取红米红色素具有低碳环保、简便易行、成本低廉等优点,所得色素可用于食品、药品、保健品等领域。此外,微波提取、超声波提取逐渐应用与色素的提取中。

  红米红色素的精制纯化方法多采用大孔树脂分离技术,这种方法具有操作简便、理化性质稳定、耐酸性溶剂等优点,非常适用于天然色素的纯化。

  主要经营:食品添加剂 维生素 氨基酸 增稠剂 防腐剂 甜味剂 营养强化剂等

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